Este sábado 7 de febrero en todo el país se celebra el Día del Pisco Sour. Pásale la voz a tus amigos y disfruten de esta extraordinaria bebida. Aprende a prepararlo leyendo esta nota. ¡Salud!
Esta receta la puedes encontrar en el libro "El Arte de la Cocina Peruana", una obra genial que contiene más de 100 recetas de nuestra cocina y ha sido preparado con la colaboración de algunos de los mejores chefs de nuestro medio.
¿A quién no le gusta esta riquísima bebida nacional? De hecho el Pisco puede parecer al comienzo un trago fuerte, pero luego de probar un Pisco Sour bien preparado te darás cuenta de todas las bondades que lo caracterizan, y que en realidad su sabor también guarda algo de dulzura.
Si todavía no sabes preparar un pisco sour aquí va la receta clásica, toma nota:
Ingredientes:
Para hacer el almíbar: - 1/2 taza de azúcar - 3 cdas. de agua
Para la bebida: - 7 1/2 oz (225 ml) Pisco - 1 clara de huevo - 2 1/2 oz (75 ml) de jugo de limón - Hielo
Para servir: - Amargo de Angostura
Preparación:
Para preparar el almíbar de azúcar: Poner 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña con 3 cdas. de agua, justo lo suficiente para humedecer el azúcar. Hierva a fuego lento removiendo con la cuchara, hasta que se disuelva todo el azúcar. Sacarlo del fuego y dejar enfriar por unos cuantos minutos.
Para preparar el Pisco Sour:
Añadir el jugo de limón y el Pisco al almíbar tibio y bata fuertemente hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Vierta la mezcla en el vaso de la licuadora y añada la cantidad de hielo suficiente hasta duplicar el volumen del líquido.
Luego tienes que licuar a velocidad máxima por 30 segundos aproximadamente hasta desintegrar totalmente el hielo. Añadir una clara de huevo y licuar nuevamente a velocidad máxima por 1mn.
Después solo tienes que verter todo en una jarra e inmediatamente servirle a tus amigos, a tu novia o a los que estén contigo. Tradicionalmente se añade una gota de Amargo de Angostura en la mitad de la espuma en cada vaso, pero ya con el tiempo encontrarás tu propio estilo y le agregarás lo que prefieras.
La mezcla básica es de 3 partes de Pisco por 1 parte de jugo de limón y 1 parte de almíbar. Recuerda que puedes usar estas mismas proporciones para multiplicar la receta cuantas veces desees.
Tip: Una cuarta medida de Pisco se puede añadir para tener una bebida más fuerte. Si se prefiere una versión más suave, agregar un poquito más de almíbar. ¡Y listo!
Esta receta la puedes encontrar en el libro "El Arte de la Cocina Peruana", una obra genial que contiene más de 100 recetas de nuestra cocina y ha sido preparado con la colaboración de algunos de los mejores chefs de nuestro medio.
¿A quién no le gusta esta riquísima bebida nacional? De hecho el Pisco puede parecer al comienzo un trago fuerte, pero luego de probar un Pisco Sour bien preparado te darás cuenta de todas las bondades que lo caracterizan, y que en realidad su sabor también guarda algo de dulzura.
Si todavía no sabes preparar un pisco sour aquí va la receta clásica, toma nota:
Ingredientes:
Para hacer el almíbar: - 1/2 taza de azúcar - 3 cdas. de agua
Para la bebida: - 7 1/2 oz (225 ml) Pisco - 1 clara de huevo - 2 1/2 oz (75 ml) de jugo de limón - Hielo
Para servir: - Amargo de Angostura
Preparación:
Para preparar el almíbar de azúcar: Poner 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña con 3 cdas. de agua, justo lo suficiente para humedecer el azúcar. Hierva a fuego lento removiendo con la cuchara, hasta que se disuelva todo el azúcar. Sacarlo del fuego y dejar enfriar por unos cuantos minutos.
Para preparar el Pisco Sour:
Añadir el jugo de limón y el Pisco al almíbar tibio y bata fuertemente hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Vierta la mezcla en el vaso de la licuadora y añada la cantidad de hielo suficiente hasta duplicar el volumen del líquido.
Luego tienes que licuar a velocidad máxima por 30 segundos aproximadamente hasta desintegrar totalmente el hielo. Añadir una clara de huevo y licuar nuevamente a velocidad máxima por 1mn.
Después solo tienes que verter todo en una jarra e inmediatamente servirle a tus amigos, a tu novia o a los que estén contigo. Tradicionalmente se añade una gota de Amargo de Angostura en la mitad de la espuma en cada vaso, pero ya con el tiempo encontrarás tu propio estilo y le agregarás lo que prefieras.
La mezcla básica es de 3 partes de Pisco por 1 parte de jugo de limón y 1 parte de almíbar. Recuerda que puedes usar estas mismas proporciones para multiplicar la receta cuantas veces desees.
Tip: Una cuarta medida de Pisco se puede añadir para tener una bebida más fuerte. Si se prefiere una versión más suave, agregar un poquito más de almíbar. ¡Y listo!
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