Conoce los alimentos que no deben faltar en la olla familiar

(RPP) A partir del año los niños deben comenzar a comer de la olla familiar, por eso es importante elaborar recetas nutritivas. Para ello, primero debemos saber qué alimentos no deben faltar en nuestra olla familiar. Rosa Salvatierra es nutricionista del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición y nos da importantes pautas para elaborar recetas nutritivas y al alcance del presupuesto familiar.
“Lo primero que debemos contemplar es todo los grupos de alimentos, es decir, los alimentos que nos proporcionen proteínas, los que nos brinden vitaminas y minerales para protegernos de enfermedades, los que den calorías, estos en particular para los niños”

¿En qué cantidades?
Por ejemplo cereales, menestras y tubérculos deben darse de 6 a 11 porciones al día, lácteos 2 a 4 porciones, carnes y huevos de 1 a 3 porciones por persona, frutas y verduras de 2 a 4 porciones, grasas y azúcares en cantidades moderadas, de estos alimentos se debe pensar en hacer el menú de la semana”

¿La falta de presupuesto puede ser impedimento para una buena nutrición?
“El presupuesto no es impedimento para una buena nutrición pues para cada alimento existe uno alternativo que dotará de los nutrientes que necesitan todos los niños pequeños para crecer y desarrollarse adecuadamente”.

¿Cuáles son los alimentos que actualmente están a buen precio?“La anchoveta, el pejerrey, el jurel, la pota, la sangrecita, el frijol castilla, la arveja partida, acelga, fresas y otros productos de estación, con los cuales se pueden elaborar recetas nutritivas pero también agradables”.

¿Cómo elegir los alimentos?
Ello dependerá en gran medida de los gustos de la familia y optar por los que brinden buena cantidad de proteínas para el crecimiento de los niños y para favorecer la reparación de sus tejidos.

¿Cómo sería un menú semanal nutritivo y económico?
Antes de elaborar el menú, es importante contemplar el consumo de menestras al menos dos veces por semana y saber que las carnes, huevo y verduras son indispensables para los niños, gestantes y madres que dan de lactar.

Lunes:
Lentejita + con hígado encebollado

Martes:
Saltado de sangrecita con ensalada

Miércoles:
Escabeche de pota

Jueves:
Frijoles con huevo y ensalada

Viernes:
Hígado encebollado o frito con ensalada

Sábado
Pachamanca de pescado