Un éxito fiesta del puro de uva en Patio de UNT

Trujillo, La Libertad.- Un verdadero éxito fue la anunciada celebración Día del Pisco Sour, en su novena edición y el 8º Festival Gastronómico que por tercer año consecutivo se realiza en el Patio Central del claustro jesuita de la Universidad Nacional de Trujillo, ambiente ubicado entre los jirones Independencia y Almagro.
El acto de inauguración, realizado a las 11.30 de la mañana, contó con la presencia del presidente de la Cámara de Comercio y Producción de La Libertad, Javier Caro Infantas; el rector UNT, Dr. Orlando Velásquez Benites; la responsable del gremio de turismo, Maruja Neciosup; la representante de la Gerencia de Producción, Elina Barturen y la representante de Caja Trujillo, Nancy Baquedano Romero.
El Dr. Velásquez Benites destacó que esta Fiesta del Puro de Uva es un acto del rescate de la cultura y la única actividad donde un gran número de instituciones se entregan con dinamismo y dedicación para hacer en Trujillo una historia nueva de la bebida bandera, con la identidad como centro.

“Trujillo se está convirtiendo en la nueva capital del pisco peruano, pese a que la denominación está patentada en el sur del país; pero aquí la alianza de Cámara de Comercio, UNT, Caja de Trujillo y una decena de empresarios la convierten en la actividad más importante donde se destaca la autoestima”, declaró.
Acto seguido se leyó la Moción de Saludo del Congreso de la República a la Cámara de Comercio por este nuevo esfuerzo que se realiza en La Libertad a favor de la bebida bandera del Perú, gracias al pedido hecho por el parlamentario Richard Acuña Núñez.
Por su parte, el presidente de la Cámara de Comercio, Javier Caro, en el brindis dijo: “Alcemos nuestras copas y brindemos con la bebida emblema nacional, por Trujillo y el Perú, por esta bebida que fomenta la unión y la amistad”.
Amenizaron la fiesta del Puro de Uva una pareja de marinera del grupo de danzas UNT Minchanzaman, un grupo musical que alternó en las melodías junto a nuestra banda de músicos que cumplió una nueva y aplaudida presentación.
En los stands los trujillanos no sólo degustaban el Pisco Sour, sino también dieron cuenta de los más ricos potajes como cuyes con papa y trigo; ceviche, arroz con pollo, chicharrones, pero también deliciosos postres. (Luis Cabrera Vigo)

El Pisco Sour una bebida que cautiva a los peruanos y al mundo

Lima (ANDINA).- Cosmopolita desde su nombre, el pisco sour reúne en su historia y características esa diversidad tan propia de todo lo peruano; y preparado adecuadamente, equilibra en su sabor la sutil fortaleza del pisco y esos sabores agridulces siempre presentes en la gastronomía nacional.
De allí tal vez derive la masiva aceptación que desde su creación ha tenido; un reconocimiento que hoy se proyecta hacia el exterior a través de festivales y de su adopción dentro de las cartas de bares de prestigio.
Y es que nuestro trago más emblemático tiene todo lo necesario para compartir espacio con otros cócteles aceptados universalmente y apreciados por sus sabores y consistencia. Pero, eso sí, siempre y cuando se respete esa fórmula que proviene de sus orígenes y que fue perfeccionándose con el paso de los años dentro de nuestro territorio.
Elementos ajenos a los tradicionales no son recomendables, sobre todo si se quiere evitar reacciones como las del famoso chef estadounidense Anthony Bourdain, quien en 2009, en el programa televisivo que tenía en la BBC, tras probar la variante chilena de este preparado, dijo que “prefería tomar cerveza”.

Su aparición
Si bien la historia del pisco sour se desarrolló exclusivamente en tierra peruana, el mérito de su creación descansa en un estadounidense, oriundo de California. Víctor Morris –reconocido casi unánimemente como el creador de este cóctel– paseó su habilidad como bartender por diversos bares del país (incluido aquel que llevaba su apellido) y desarrolló su fórmula aparentemente inspirado en la del pisco punch; un trago creado en Estados Unidos en el siglo XIX utilizando el pisco peruano y piña, entre otros aditivos.
Cosmopolita desde su inicio, en este cóctel se combinó el gusto de paladares viajeros y conocedores, con el aroma subyugante de nuestro destilado de uvas. Del Morris Bar, el pisco sour pasó a finales de la década de 1920 a la que hasta hoy muchos consideran que es su “catedral”: el bar del hotel Maury.
Recientes investigaciones sindican como responsable de ello al bartender Mario Bruiget, quien introdujo variaciones positivas a la receta inicial, entre ellas el uso de la clara de huevo y del amargo de Angostura.
Convertido en tradición gracias a su exquisitez, el pisco sour fue ganando espacios en los bares de los más prestigiosos hoteles y clubes de Lima durante el siglo XX, manteniendo un prestigio superior incluso al del pisco a secas, que durante un tiempo fue injustamente relegado.
Artífices de ello fueron bartenders como Juan de la Cruz, Eloy Cuadros y Felipe Meléndez, cuyo hijo Roberto continúa la tradición de manera sobresaliente en su local de Miraflores.
El publico, a su vez, se muestra cada vez más permeable hacia las bondades de un brebaje de innegable exquisitez, pero también más exigente respecto a su preparación. Ahora, no solo lo encuentras en los más prestigiosos bares o restaurantes, sino también en plazas donde cientos de peruanos se juntan para saborearlo y decir con orgullo: “¡Salud, por el Día del Pisco Sour!”

Brindis internacional
Un total de 106 representaciones diplomáticas peruanas han realizado una intensa campaña de promoción para incrementar la demanda de nuestra bebida, el pisco, sustentada en una valoración real por parte del consumidor internacional.
El objetivo es lograr que el pisco sea más conocido y apreciado este año en los cinco continentes. Así, las celebraciones por el Día del Pisco Sour se realizarán en simultáneo en diversos países. Destaca la organizada por la Embajada del Perú en Estados Unidos, que de manera conjunta con la Representación Permanente del Perú en la Organización de Estados Americanos han realizado el lanzamiento oficial del World Day of Pisco Sour, en el Salón de las Américas de la OEA.
También la ejecutada por la Embajada del Perú en Japón, en coordinación con el chef japonés Nobu Matsuhisa, propietario de la cadena de restaurantes Nobu, con quien se ha acordado ofrecer hoy pisco sour en todos los locales que forman parte de su cadena internacional de restaurantes.
De manera paralela, las embajadas en China, Singapur, el Consulado General en Hong Kong y la Oficina Comercial en Taiwan, en coordinación con la Cancillería y el apoyo de Promperú, han organizado la Primera Misión Itinerante para Promover el Pisco en Asia del 9 al 22 de febrero.

UNT es sede de la fiesta del Puro de Uva del norte peruano

• Cámara de Comercio organiza evento el 4 febrero por noveno año consecutivo

Trujillo, La Libertad.- Por tercer año consecutivo la Universidad Nacional de Trujillo será sede de la Fiesta del Pisco Sour que organiza la Cámara de Comercio y Producción de La Libertad junto a esta casa superior de estudios con el fin de promover la identidad nacional a través de nuestro licor bandera como es el Puro de Uva.
El día fijado para el Noveno Día del Pisco Sour y Octavo Festival Gastronómico en el patio central de la UNT será el próximo sábado 04 de febrero, con la presencia de Cefop, restaurantes, pubs, discotecas, hoteles. Todos los presentes disfrutarán también de un espectáculo de danzas regionales y peña criolla a cargo de la UNT.
La conferencia de prensa que anuncia este evento que se suma a las efemérides de Trujillo se realizó esta mañana con la presencia del presidente de la Cámara de Comercio, Javier Caro Infantas; el rector UNT, Dr. Orlando Velásquez Benites; el gerente de la Cámara, Juan Rodríguez Rivas; la responsable del gremio de turismo, Maruja Neciosup y el presidente del directorio de Caja Trujillo, Luis Muñoz.

PALABRA S DEL RECTOR
“La Cámara de Comercio de La Libertad con el festival del Pisco Sour, que pone en la palestra a la bebida bandera del Perú, también afirma la identidad regional, un encuentro de todos los peruanos, donde se trabaja la verdadera inclusión y se construye el país que todos queremos”, declaró en su intervención el titular de la ANR y rector de la UNT, Dr. Dr. Orlando Velásquez.
Se ha considerado como precio de entrada al precio de 1 sol, con el que se tiene derecho a un pisco sour. Las empresas invitadas ofrecerán 3,000 copas a precio promocional; la Cámara de Comercio y Cefop ofrecerá 2,000 copas más.
Con esta actividad se busca brindar apoyo a los niños con habilidades especiales, de la Institución Educativa Especial Santo Toribio del distrito Florencia de Mora.

Más datos:
PURO DE UVA
En la zona norte del Perú; en Ancash, en Moro y en Cascas (La Libertad) se realiza la misma producción del destilado de uva que en el sur, donde se denomina Pisco. Aquí se usa la misma tecnología y hasta algunos se atreven de decir con mejor calidad, pero aquí la denominación es “Puro de Uva”. (Luis Cabrera Vigo)

En Trujillo servirán 10,000 copas de pisco sour para celebrar día del cóctel

Trujillo, La Libertad (ANDINA).- La ciudad de Trujillo, en el norte peruano, rendirá hoy homenaje al pisco sour con un variado festival, en el cual se servirá unas 10,000 copas del exquisito cóctel, organizado por la Cámara de Comercio y Producción de La Libertad y la Universidad Nacional de Trujillo.
Desde las 10:30 horas, unas 50 instituciones, entre restaurantes, hoteles, discotecas, dulcerías y pubs, se congregarán en el local central de la mencionada casa de estudios para ofrecer el cóctel.
Javier Caro Infantas, presidente del gremio empresarial, indicó que esperan el ingreso de unas 5,000 personas, quienes podrán degustar, además, los mejores platos que ofrece la culinaria liberteña.
Los fondos que se recauden de la actividad serán destinados íntegramente a la institución educativa especial Santo Toribio del distrito trujillano de Florencia de Mora, agregó.
En esta oportunidad, y en alianza con la Escuela de Bellas Artes de Trujillo, se llevará a cabo el primer concurso de pintura “Pisco Sour y gastronomía liberteña”. Los ganadores se llevarán premios consistentes en dinero en efectivo.

Hoy se celebra, a nivel nacional, el Día del Pisco Sour, fecha que fue instaurada por el Ministerio de la Producción en 2004. En algunos puntos del país los festejos se llevaron a cabo en la víspera.

Perú posee más de 375 productores de pisco y hasta 11 variedades de la bebida bandera

Cusco incrementa demanda de pisco impulsado por sector turismo

Lima (ANDINA).- Perú posee más de 375 productores de pisco y existen hasta 11 variedades de la bebida de bandera nacional, manifestó el director general de Industrias del Ministerio de la Producción, Ernesto López.
“Hay 375 productores de pisco con denominación de origen y cada productor puede sacar más de una marca de pisco, dependiendo de la uva, además existen 11 variedades de esta bebida”, señaló a la agencia Andina.
Subrayó que el consumo interno de pisco se ha ido incrementando considerablemente en los últimos años y los peruanos aprecian más la calidad del producto bandera.
“En los supermercados se puede ver que la gente ahora se toma su tiempo para poder distinguir entre un Torontel, un Mosto Verde, un Acholado o un Italia, va conociendo sus diferentes características”, refirió.
De otro lado, sostuvo que Lima sigue liderando en consumo de pisco en sus diversas presentaciones y preparaciones, es decir, puro o en cócteles.
Sin embargo, otras regiones han intensificado la demanda por pisco, como Cusco, y esto impulsado principalmente por el sector turismo.

“Actualmente hay una sofisticación del producto tanto en términos de variedad como en término de calidad. Además, con el desarrollo de las exportaciones y con el mayor conocimiento que va adquiriendo el consumidor peruano, el rango de precios del pisco también varía”, dijo.
De otro lado, López indicó que Estados Unidos se mantiene en el primer lugar del ranking de destinos de exportaciones de la bebida bandera.
“Chile, Colombia y Ecuador también son mercados tradicionales para las ventas de pisco en el exterior. Sin embargo, estamos apuntando a otros mercados de nicho como la Unión Europea”, apuntó.
Según cifras preliminares de la Asociación de Exportadores (Adex), los envíos de pisco sumaron 1.9 millones de dólares entre enero y diciembre del año pasado, incrementándose en 45 por ciento frente a los 1.3 millones del 2009.
Las exportaciones de pisco a Estados Unidos representaron el 40 por ciento del total registrado en el 2010 (790 mil dólares) y fue 70 por ciento más que el año anterior.
Le siguió Chile con importaciones por 335 mil dólares (31 por ciento más que en el 2009) España, Colombia y Ecuador que crecieron 172, 75 y 108 por ciento, respectivamente.
López refirió que se han identificado tres perfiles de consumidor de pisco, el clásico, es decir, aquel que se orienta más al consumo de pisco puro, pisco sour y el chilcano.
Pero también existe el consumidor exótico, que toma el pisco mezclado con otros productos peruanos como el camu camu sour o el aguaymanto sour; mientras que el consumidor moderno siempre busca explorar nuevos sabores y combinaciones.