Shambar: Una sopa solidaria para todos

Elaboran la preparación más grande de este plato tradicional norteño para alimentar a más de 1.000 niños

Renzo Guerrero de Luna Zárate (El Comercio) Aglomerados alrededor de una olla inmensa y caliente, decenas de niños revoletean a la espera de recibir su porción. Les han dicho que van a servir Shambar, pero a todos les parece extraño porque es viernes y este delicioso y nutritivo potaje tradicional del norte, especialmente de Trujillo, se sirve solo los lunes. Igual, sus ganas de degustar el plato pesa más que aquella norma culinaria y por eso tiene cuchara en mano para arremeter sobre su vianda.
En realidad, saben que no deberían atolondrarse por un plato, ya que se ha elaborado para la ocasión el Shambar más grande que cualquier trujillano pueda recordar. En ese sentido, más de mil niños degustaron, al final de la mañana, del tradicional potaje, el mismo que fue preparado por personal de Pronaa Trujillo, como parte de la feria gastronómica por el Día Mundial de la Nutrición, organizada por World Vision y por la comuna de El Milagro.
Según dijo el jefe del Pronaa Trujillo, Edward Briceño Esquivel, señaló que para la elaboración del plato se utilizaron 180 kilos de carne, 180 kilos de menestras y 150 kilos de trigo shambar, lo que en la olla, tras varias horas de hervor, dio un total de 450 litros de sopa nutritiva.

“Nuestro objetivo es alimentar a más niños y demostrarles que con ingredientes regionales se puede elaborar una sopa tan deliciosa y fortificante como es el Shambar”, dijo.
Señaló que en este presente año se redujo de 27,4% a 26,4% la desnutrición crónica en la región, una cifra que se tiene que celebrar ya que a nivel nacional la disminución fue de hasta 3,6 puntos porcentuales (de 22,6% a 19%).
En tanto, en la feria, que se llevó a cabo en el coliseo del centro poblado de El Milagro, los niños pudieron degustar de otros potajes, como Cachanga de hígado, Mousse de Sangresita, chanfainita, budín, entre otros.