¿Cuántas veces es recomendable masticar la comida?

Según estudio, masticar con insistencia los alimentos antes de ingerirlos disminuye el deseo de comer más de lo que necesitamos.

(RPP).- Un reciente estudio de la Universidad de Iowa, en Estados Unidos recomienda masticar los alimentos al menos hasta 40 veces, publica el sitio muyinteresante.es.
Según los autores, masticar con insistencia los alimentos antes de ingerirlos disminuye el hambre y el deseo de comer más de lo que necesitamos.
Además, al comer despacio aumentan los niveles de CCK, una hormona relacionada con la saciedad, y se reduce la concentración de grelina, la hormona que estimula el apetito en el cerebro.
Para llegar a esta conclusión, James Hollis y sus colegas pidieron a varios voluntarios que comieran pizza, la mitad masticando cada bocado 15 veces y la otra mitad 40 veces.
Además de reducir la “gula” al masticar, en el segundo grupo los investigadores observaron que se favorecía la absorción de nutrientes durante la digestión.

85% de alimentos de ambulantes en Av. España están contaminados

Leche de tigre, marcianos y jugos, entre otros, son dañinos para la salud

Trujillo, La Libertad.- De 24 muestras de alimentos ofertados por ambulantes en el perímetro de la Avenida España, el 85% no cumple los requisitos microbiológicos y registra una alta contaminación de bacterias, aerobios, mesófilos viables y una densa población de enterobacterias que son dañinas para la salud.
Las muestras analizadas corresponden a leche de tigre marcianos, helados, jugos, chocolate con leche, avena, ají, entre otros, y fueron tomadas por personal de la Subgerencia de Salud de la Municipalidad Provincial de Trujillo (MPT) para su análisis microbiológico en el laboratorio de análisis de agua y alimentos de la comuna
El subgerente de esta área, Julio Torres Vigo indicó que esta actividad es una constante y que cada análisis de laboratorio demora de uno a tres días. “Siempre estamos realizando estos operativos inopinados, tanto en establecimientos formales como en el comercio ambulatorio, para preservar la salud pública”, dijo.

Según los resultados evacuados por el laboratorio, en 21 del total de muestras tomadas se registra una alta presencia de enterobaterias, las que no pueden estar presentes en los alimentos ya que producen diarreas, vómitos e intoxicaciones.
“Por los resultados obtenidos, la recomendación es que es mejor abstenerse de comprar estos productos en la vía pública”, recomendó el subgerente, añadiendo que se trasladó tal resultado a la Gerencia de Desarrollo Económico Local, encargada del control del comercio ambulatorio en la ciudad, para que adopte las acciones correspondientes.
Independientemente, sin que ello sea aval para que sigan vendiendo ambulatoriamente, también hemos notificado los resultados a los comerciantes ambulantes y se les está invitando a una charla gratuita para este lunes, en la que podrán aprender a mejorar las condiciones higiénicas para la elaboración y venta de sus productos, añadió Torre Vigo.
En el informe suscrito por el subgerente de Salud, Julio Torres Vigo, hecho llegar a la gerente de Desarrollo Social de la MPT, Tania Baca Romero, se precisa con nombres a las personas intervenidas y se señalan los lugares donde se encuentran instalados.
Hay cinco ambulantes instalados en la Av. España frente al APIAT, tres en la cuadra 18 de la Av. España, uno en la cuadra 17 y tres en la cuadra 18 de la misma avenida, dos mas frente al Virrey y dos en la esquina de Gamarra con Av. España.
Hay dos ambulantes en la esquina de Av. España con Atahualpa, uno frente al Retablo, dos en la cuadra 21, uno en la cuadra 22, otro en la cuadra 23, otro frente al salón Juber, y uno mas en la esquinas de Av. España - Gamarra y Orbegoso.
Por la alta temperatura propia de estos meses, la mayoría de estos productos tiene a descomponerse rápidamente, especialmente aquellos que ya están contaminados al momento de su elaboración o manipulación por falta de higiene. (Pedro Borjas Paredes)

Consejo saludable: comer lento evita el sobrepeso

Especialistas recomiendan masticar bien cada bocado para evitar cuadros de indigestión

(El Comercio).- ¿Cuántas veces, motivado por el hambre, ha terminado alguna comida en escasos minutos? Para el nutricionista Arnaldo Hurtado, comer rápido es un hábito adquirido, relacionado a las personas ansiosas y que condiciona a comer en exceso y a ganar peso.
Y es que, señala Hurtado, el estómago fabrica la grelina, conocida como hormona del hambre. Esta hace que nuestro cerebro envíe una señal de hambre y, por ende, la necesidad de comer. “Muchas veces asumimos esa necesidad con ansiedad. Ello nos lleva a comer rápido y cuando nos damos cuenta, no solo estamos llenos, sino que hemos comido demasiado”.
Además de la grelina, la presencia de ácido clorhídrico en el estómago también otorga la sensación de hambre en el cerebro. “Con solo pensar en los alimentos secretamos ácido clorhídrico”, precisa Hurtado.
Cuando se come rápido no se da tiempo al cerebro para que frene la sensación de hambre, sostiene el especialista. Y es que la señal de saciedad tarda cerca de 15 minutos en llegar al cerebro; si comemos rápido, podemos seguir comiendo pasado el punto en que estamos satisfechos.

En cambio, si comemos despacio, tendremos el tiempo suficiente para darnos cuenta de que estamos satisfechos y hemos saciado el hambre. “No masticar bien los alimentos puede ocasionar problemas estomacales, incluso dentarios”, precisa.
Recuerde que la digestión comienza en la boca; si mastica bien, el estómago trabajará mejor, pues facilitará su trabajo y reducirá los problemas digestivos.
Una pequeña cantidad de comida bien masticada y digerida asegura mayor fuerza y nutrientes que mucha comida mal digerida, recuerda el nutricionista.

¿QUÉ HACER?
Además de masticar mayor número de veces, es adecuado cortar los alimentos en pequeñas porciones y hacer pausas entre bocado y bocado.
Muchas veces las personas que comen rápido ingieren los alimentos demasiado calientes, por ello procure esperar que la comida se enfríe un poco.
Demórese, al menos, entre 15 a 20 minutos para consumir las comidas principales.
Busque el espacio ideal para almorzar o cenar tranquilo. Evite hacer otras cosas a la vez como ver televisión o leer.
Deje los utensilios sobre la mesa después de cada bocado y tome agua entre estos.

MASTIQUE BIEN CADA BOCADO
Magdalena Mosqueira, nutricionista de Avantari, señaló que “masticar adecuadamente permite triturar los alimentos, mezclarlos con las enzimas salivales y convertirlos en bolo alimenticio, evitando cuadros de indigestión, dolor estomacal y emisión de gases”.
“El sabor, color, olor y textura de los alimentos son informaciones valiosas para el organismo, pues activan determinados órganos de secreción interna. Las papilas gustativas son sensores de información que registran las características nutricionales de cada alimento”, indicó.
Finalmente, dijo que “es conveniente que la comida permanezca en la boca el tiempo necesario; por ejemplo, masticar entre 15 a 20 veces. De esta forma, la sensación de plenitud se alcanzará más rápido”.

Premian al Mejor Puesto de Comida Saludable en Mercado

En el “Búfalo Barreto”, hubo 20 participantes

Trujillo, La Libertad.- Para estimular mejoras físicas en sus establecimientos y en atención al público consumidor, la subgerencia de Salud de la Municipalidad Provincial de Trujillo (MPT) realizó un concurso para premiar al Mejor Puesto de Comida Saludable, que se viene realizando desde hace 3 meses en el mercado Manuel Búfalo Barreto, el cual viene cumpliendo 30 años de creación.
“Tener un puesto de comida, es vender vida. Por eso incentivamos a los conductores de puestos de los mercados para que tengan un lugar limpio, saludable, sin riesgo de enfermar a los clientes”, dijo César Fernández Bazán, subgerente de Salud de la MPT.
Fernández Bazán felicitó a los integrantes del mercado por ser uno de los más organizados, a pesar de ser pequeño. Cuenta con un total de 130 puestos en diferentes modalidades, 20 son de comida y están supervisados constantemente por una microbióloga de la MPT.
La ganadora del primer puesto fue Rosa Ponce Cornejo, dueña del puesto 16-17; el segundo puesto fue para Marcela Avalo Benites del Puesto 76- 77, quienes recibieron regalos necesarios para utilizar en sus puestos de trabajos (Tacho para residuos y porta platos) por estar cumpliendo con la ordenanza 003-2008.

Los puntos que se tomaron en cuenta para el ganador fue el uniforme, carnet sanitario, tacho de residuos, puesto pintado y ordenado y obtener una tabla de picar.
Por otro lado, los comerciantes de venta de comida participan en una capacitación continua en prevención de las ETAS (enfermedades transmitidas por alimentos), Bioseguridad alimentaria y Promoción de la Salud.
A la vez se hace supervisiones inopinadas a los mercados para lograr que tengan un puesto saludable y reconocido, paralelo a ello se hace un control microbiológico de alimentos de alto riesgo como son las cremas, mayonesa, ceviche, etc.
El funcionario edil prometió que desde la otra semana el Mercado Manuel Búfalo Barreto, recibirá campaña médica, seguido del Mercado la Hermelinda y Mercado Central.

En época de frío se gana peso por ansiedad de comer, afirman

En esta época aquellos que se cuidaban durante el verano dejan de hacerlo, tienen más apetito y recurren a consumir alimentos de alto contenido energético como chocolates y grasas.

(RPP).- La temporada en la que suele descender la temperatura es la época en la que muchas personas suben de peso al dejar de lado su preocupación por verse esbeltas y satisfacer muchos antojos que a la larga los hacen subir de peso de forma significativa. Esto sumado a la menor actividad física que realizan.
Al respecto el nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS), Luis Aguilar, explicó que la tendencia a querer comer más, sobre todo chocolates y grasa, se debe a que la sensación de frío provoca una reacción normal del cuerpo por querer nivelar su temperatura.
“En esta época aquellos que se cuidaban durante el verano dejan de hacerlo, tampoco realizan actividad física y por querer mantener el calor corporal, tienen más apetito y recurren a consumir alimentos de alto contenido energético como chocolates y grasas con lo cual aumentan de peso”, aseguró.
Indicó que lo recomendable en estos casos es que se debe consumir siempre alimentos variados y nutritivos durante el día, respetando los horarios de comida y evitando los excesos. “Esta es la manera ideal para tener beneficios a la salud”, refirió.

Asimismo, sugirió que se debe aumentar el consumo de frutas y verduras a por lo menos 5 porciones al día, de diferente variedad y color, (considerando las fuentes de vitamina A. C y D). Utilizar de preferencia aceite vegetales en las comida, y disminuir las grasas de origen animal. Preferir carnes como pescado, pavo y pollo, aumentar el consumo de leche de preferencia de bajo contenido graso.
Del mismo modo, reducir el consumo de sal, moderar el consumo de azúcar y consumir diferentes variedades de panes, cereales, harina, féculas y legumbres, prefiriendo los productos integrales. Beber de 6 a 8 vasos de agua diarios y adicionalmente aumentar la actividad física.

Comidas rápidas saludables ¿son posibles?

(RPP).- ¿Existen alternativas de comida rápida que a la vez sean saludables o no sean consideradas comida chatarra?
Sí existen alternativas de comidas rápidas y saludables, sin embargo es importante comenzar clarificando el concepto de comida saludable: El término incluye aspectos nutricionales, aspectos de higiene e inocuidad de los alimentos y finalmente es imprescindible mencionar el tamaño de porción (el cual debe ajustarse a los requerimientos nutricionales de cada persona).
Por otro lado es igual de importante esclarecer el concepto de comida chatarra:
“Esta denominación es utilizada para referirnos a aquella comida que nos aporta una gran cantidad de calorías pero poca cantidad de nutrientes, son aquellos alimentos que se caracterizan generalmente por tener una gran cantidad de grasas saturadas, azúcar refinada, sal y poca cantidad de fibra”, señala Faviola Jiménez Ramos, Directora Red Peruana de Alimentación y Nutrición.
Estos conceptos de comida saludable vs. Comida chatarra permitirán que los consumidores estén atentos y puedan realizar mejores elecciones, sobre todo al momento de alimentar a los más pequeños de la casa.

Algunas alternativas de comida rápida saludable:
• Sanguches de pavo, lechón magro o pollo con acompañamientos más saludables como camote, yuquitas y salsa criolla
• Entre las bebidas destaca la chicha morada como una alternativa muy sana debido a la gran cantidad de antioxidantes que posee (siempre y cuando sea elaborada de manera casera con maíz morado hervido)
• Una mención especial merecen las juguerías que vienen impulsando el consumo de frutas y que ofrecen a sus comensales acompañamientos saludables como ensaladas o Sanguches diversos.
“Las cadenas de comida rápida deberían brindar mayores alternativas vegetales, deben disminuir los tamaños de porción y deben informar sobre la cantidad de nutrientes que ofrecen sus alimentos”, puntualizó Jiménez.

Embarazadas y excesos en las comidas navideñas

(RPP).- En esta época del año las comidas son más ricas y provocativas, la cena navideña, el desayuno navideño y los dulces. Las embarazadas deben tener mayor cuidado con los excesos en las comidas navideñas para evitar molestias digestivas.
La acción de las hormonas, sumado a que el tamaño del útero comprime los órganos digestivos y la tendencia a la acidez provoca en las embarazadas una digestión más lenta y pesada.
Además del malestar, se recomienda comer de forma moderada para evitar un aumento excesivo de peso.

Sigue estos consejos para controlar los excesos en las comidas navideñas:
• Evita las comidas demasiado abundantes. Limita las cantidades
• Es preferible que ingieras los alimentos bajos en grasas, evita los demasiado condimentados o salados y limita los azucarados
• Si es posible, planea el menú. Incluye platos sabrosos pero sanos, como ensaladas, verduras, carnes asadas o a la plancha. Si no es posible, escoge los platos más ligeros
• Elige carnes menos grasas como el pavo, el pollo o el pescado

• La recomendación es la de no beber ni una gota de alcohol en el embarazo
• Levántate de la mesa entre plato y plato para facilitar la digestión
• Al final de la comida, mejor una infusión digestiva como la manzanilla o el anís antes que un café
• Si luego vas a hacer una siesta o a dormir por la noche, deja pasar al menos dos horas antes de acostarte después de la comida.

Establecimientos de comida y artesanía se adecuarán a estándares de calidad en campiña de Moche

Para mejor servicio a visitantes de huaca de La Luna

Moche, La Libertad (ANDINA).- Con la elaboración de dos guías se promoverán estándares de calidad dirigidos a los establecimientos de comida y artesanía en la campiña de Moche, que forma parte del entorno de las huacas del Sol y la Luna, en Trujillo, departamento de La Libertad.
Ricardo Morales Gamarra, director del proyecto arqueológico, sostuvo que con ello se busca brindar un mejor servicio y una oferta más atractiva para aquellos que visitan las pirámides de barro hechas por los moche hace más de 1,500 años.
Ambas guías, indicó, permitirán a 82 establecimientos, entre talleres de artesanía, ramadas y restaurantes, mayor posibilidad de consolidar sus negocios y generar una oportunidad de desarrollo turístico de la zona.
“La idea es que los turistas incrementen su permanencia en la huaca y la campiña de dos horas y media a medio día. Para ello debemos lograr que ambos entornos se interrelacionen no sólo espacialmente, sino a nivel vivencial”, expresó.
Jannie Marshall, del equipo que trabaja en el proyecto “Generación de empleo y mejora de ingresos consolidando el producto turístico huacas de Moche”, dijo que la adecuación será progresiva y convocarán a todos los propietarios de los establecimientos a fin de darles a conocer las pautas.

“Luego de capacitarlos y asesorarlos realizaremos evaluaciones para otorgarles a los que logren adecuarse a los estándares el sello de calidad Muchik”, remarcó.
Aquellos que reciban el sello Muchik deberán ofrecer calidad, eficiencia, identidad e innovación en sus productos, gestionarán su operación con orden administrativo y desarrollarán una estrategia de mercadeo y comercialización adecuada.
Estimó que aproximadamente serán 470 los pobladores de la campiña que se beneficiarán directa o indirectamente con el mejoramiento de estos negocios.
La campiña de Moche se ubica a 15 minutos del Centro Histórico de Trujillo y allí se conservan aún importantes valores culturales y paisajísticos de la ancestral cultura Moche.

Comer más no ayuda a combatir el frío

El aumento de calorías en invierno puede ser dañino. Especialista recomienda el consumo de azúcar para aumentar temperatura corporal.
Algunas personas pueden llegar a aumentar entre cuatro y cinco kilos en el invierno. (USI)

(Perú 21).- El invierno trae tardes frías y, con ellas, las ganas de refugiarse en tazas calientes de café o chocolate acompañadas de comidas altas en calorías.
Las empanadas, las tortas, las frituras y los panes son los más requeridos en esta temporada por la mayoría de personas que esperan aplacar el frío. Sin embargo, esta teoría de consumir más calorías para tener menos frío no sería más que un mito.
Según un informe de la Facultad de Nutrición y Dietética de la Universidad de Viña del Mar, de Chile, la gente que busca resistir mejor las bajas temperaturas debe consumir alimentos calientes con pocas calorías, que sí dan mayor sensación de calor al cuerpo. Continuar con una dieta desbalanceada solo ocasionaría el aumento de peso.
MÁS AZÚCAR. Para la nutricionista de la clínica San Pablo, Marlenny Ortiz, el aporte de calorías para el estado corporal es aceptable siempre que se mantenga la cantidad de proteínas adecuada. Sostiene que, en vez de consumir grasas, se debe ingerir cantidades limitadas de azúcar. “El azúcar es básico para evitar el frío, es el principal carbohidrato. Además, es más absorbible”, indica.

Ortiz precisa que es recomendable ingerir los azúcares naturales, como los cereales, y los tubérculos, como las papas, el camote y la yuca, además de los fideos, el arroz y las galletas, que tienen buena cantidad de carbohidratos. “Los lácteos también son un buena opción”, añade.
Las grasas nos brindan un mayor aporte de calorías, y los carbohidratos, menos, pero la diferencia está en que las primeras demoran en ser absorbidas, remarca la nutricionista. En cambio, los azúcares lo logran de manera más rápida.

Los gobiernos fracasan en frenar la pérdida de biodiversidad

LONDRES (Reuters) - Los gobiernos mundiales no han cumplido el objetivo de recortar la pérdida de biodiversidad en 2010 y deben darse pasos para conservar especies y ecosistemas de los que depende la vida humana, dijo el lunes un informe de la ONU.
En una iniciativa respaldada por la Asamblea General de la ONU, más de 190 países se comprometieron en 2002 a lograr una reducción significativa en los índices de pérdida de biodiversidad en 2010.
Sin embargo, el informe dijo: "Hay múltiples pruebas de un declive continuo en la biodiversidad en los tres principales componentes: genes, especies y ecosistemas".
El secretario general de la ONU, Ban Ki-moon, dijo: "Las consecuencias de este fracaso colectivo, si no se corrigen rápidamente, serán graves para todos nosotros".
Los hábitats naturales en la mayoría del planeta se están reduciendo y se estima que casi un tercio de las especies de plantas están amenazadas con la extinción, dijo el informe Global Biodiversity Outlook-3.
La abundancia de especies vertebradas cayó en casi un tercio entre 1970 y 2006 y la diversidad genética de cultivos y ganado está reduciéndose también en la agricultura y ganadería.

"La biodiversidad apuntala el funcionamiento de los ecosistemas de los cuales dependemos para alimentos y agua potable. Las tendencias actuales nos están acercando a un número de puntos clave que reducirían catastróficamente la capacidad de los ecosistemas para proporcionar estos servicios esenciales", dijo Ban.
El texto indicó que había habido progresos significativos en reducir la pérdida de selvas tropicales y manglares en algunas regiones. Pero los humedales, los hábitats marinos helados, las salinas y los arrecifes de coral muestran todos un declive grave.

COMIDA, AGUA, MEDICINA
"Las empresas tal y como las conocemos ya no son una opción si pretendemos evitar el daño irreversible a los sistemas de los que depende la vida de nuestro planeta", dijo Ahmed Djoghlaf, secretario ejecutivo de la Convención de Diversidad Biológica.
El informe señaló que el cambio climático, la contaminación, el cambio de hábitat, la sobreexplotación y las especies foráneas invasoras eran los cinco motores de la pérdida de biodiversidad y advirtió de que la provisión de alimentos, las medicinas, el agua potable y la polinización de cultivos podía estar en peligro.
El trabajo, basado en 110 informes nacionales, también subrayó las áreas en las que los objetivos de 2010 habían generado acciones.
Dijo que se habían creado más áreas protegidas en tierra y en las aguas costeras y se han llevado a cabo esfuerzos de conservación de algunas especies. Al menos 31 especies de pájaros se habrían extinguido en el siglo pasado sin ellos.
Unos 170 países tienen hoy planes de acción a nivel nacional.
"Esto sugiere que con recursos adecuados y voluntad política, existen herramientas para que se reduzca la pérdida de biodiversidad a mayor escala", dijo.
Una reunión internacional en Nagoya, Japón, en octubre, estudiará los objetivos para la próxima década.
El Programa Medioambiental de la ONU dijo que la falta de valor económico junto con los beneficios multimillonarios que proporcionan los ecosistemas había contribuido a la pérdida de la biodiversidad.
Añadió que reestructurar la economía mundial tras la crisis ofrecía una oportunidad para introducir una regulación e incentivos de mercado para ayudar a atajar las pérdidas.

Alerta en los colegios: Comida chatarra en los quioscos

Es necesario que se restrinja la venta de este tipo de alimentos en los colegios, públicos y privados.

(El Comercio) Comer sano es, sin duda, el camino hacia una buena salud. Una alimentación balanceada no solo es importante para mantenerse en forma sino también para evitar ciertas enfermedades originadas por una mala nutrición . Y si esta práctica —que debería cultivarse como un hábito— la trasladamos a los colegios, estaríamos reduciendo considerablemente los índices de obesidad en niños y adolescentes.
Mas aun si —como hemos informado la semana pasada en Defensa del Consumidor— los peruanos leen poco las etiquetas de los productos alimenticios, no hacen caso a las advertencias de los especialistas y se dejan llevar casi siempre por lo que dice la publicidad.

QUIOSCOS NO TAN SANTOS
Lograr que los chicos tengan una alimentación saludable durante el período de clases es todo un desafío. Muchos pasan casi todo el día en el colegio. Y comen en el quiosco o vacían la lonchera que llevan desde casa.
Otros, si bien van por menos tiempo, cuentan con horarios complicados para almorzar o merendar entre las actividades del colegio y las extracurriculares (inglés, natación, básquet, guitarra, entre otras).

En el Perú, entre el 15% y el 18% de niños —según cifras publicadas por Essalud— padecen de sobrepeso u obesidad, mal que afecta, sobre todo, a los pequeños de entre 6 y 9 años. Una situación que se agrava con el tiempo porque las familias no estimulan hábitos de vida saludables, reducen su esperanza de vida en diez años y corren el riesgo de desarrollar diabetes (tipo II), enfermedades respiratorias y del corazón, hipertensión arterial, cáncer, entre otras.

¿DÓNDE ESTÁ EL PROBLEMA?
En los malos hábitos. Sabemos con seguridad que las máquinas expendedoras en algunos colegios facilitan que los niños consuman comida chatarra. En otros, los quioscos ofrecen alimentos que podrían ser etiquetados como comida chatarra. Poco se estimula el consumo de frutas o verduras.
Para muchos, la lonchera escolar se reduce a una propina para que el niño se compre lo que se le antoje en el quiosco: un refresco o una gaseosa, barras de chocolate, galletas saladas o dulces y la infaltable bolsa de papas fritas.
La lonchera es parte de la alimentación del día, su función es complementar las comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) sin sustituirlas o desplazarlas, para cubrir las necesidades de nutrientes y energía.
Por ello es necesario que se restrinja la venta de comida chatarra en los colegios —públicos y privados—, se promueva el consumo de verduras y frutas entre los escolares, se incentive la práctica del deporte y, sobre todo, se eduque a los padres de familia para que contribuyan a mejorar el rendimiento intelectual de sus hijos.

¿QUÉ HACER?
Además de no ser saludable para la salud, tampoco lo es para el bolsillo. Los niños gastan un aproximado de 5 soles por día en el quiosco del colegio. Al término del año escolar, una cifra nada desdeñable.
Lo importante es velar por la salud y bienestar de los más pequeños. Al respecto, se podrían incentivar formas más atractivas para promocionar un consumo saludable. Por ejemplo, se podría realizar un concurso de quioscos saludables en todo el país, sin grasa ni golosinas. A ver quién se anima.

SEPA MÁS
Mejor es agua
Por cada vaso o botella (250 ml) de gaseosa (incluso light o diet) que consume un niño por día, la posibilidad de que se convierta en una persona obesa aumenta un 60%.
Mal que aumenta
El 20,6 % de niños en el Perú tiene sobrepeso y el 15,5%, obesidad, porcentajes de mayor prevalencia en los colegios privados. Hace tres años las tasas eran menores en 3%.

Para tener en cuenta
El incremento de 1% de grasa saturada eleva el colesterol malo (LDL) en 2%. La disminución del consumo de colesterol y grasa saturada reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas en un 21%.

A comer pescado
Las grasas buenas, denominadas Omega 3, casi exentas en la dieta de los niños, reduce el riesgo de mortalidad por motivos cardíacos en un 14% y mejoran la concentración.

Buenos resultados
Erradicar alimentos con alto contenido de azúcar, colorantes, saborizantes y preservantes mejora el rendimiento académico en un 15%, según estudios realizados por científicos en diversos colegios de Estados Unidos.

LA CIFRA
2’000.000
de peruanos tienen diabetes y la mitad no sabe que la tiene. La causa: el consumo en exceso de azúcar y grasas.

DEL CONSULTOR
Nutrición infantil y quioscos sanos
Las grasas trans que contienen las frituras (hojuelas de papa y maíz, salchipapas), así como quesos, galletas y bizcochos fabricados con grasa vegetal hidrogenada, inhiben la síntesis de ácidos grasos esenciales, y afectan el crecimiento, la salud y el desarrollo de los niños.
Pero hay algo más: el consumo crónico de grasas trans y saturadas genera infartos cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer.
Los colorantes artificiales, aditivos, conservantes, azúcar (sobre todo la de las golosinas) y gaseosas también producen alergias, hiperactividad y déficit de atención. Estos alimentos, presentes en los años de escolaridad, generan un impacto muy negativo en los niños y jóvenes.
El colegio debe ser un lugar de aprendizaje integral, no un lugar donde se enseñe la teoría y se practique lo contrario en relación con la salud y alimentación. Y algunas de estas instituciones no están siendo consecuentes con lo que predican.
GERALDINE MAURER FOSSA. Nutricionista
CLÍNICA SAN BORJA