Detectan leche fresca de vaca vendida por ambulantes con mucha agua

De 21 depósitos analizados 17 tenían no tenían la densidad promedio

Trujillo, La Libertad.- De un total de 21 depósitos de leche fresca de vaca ofertada por ambulantes, 17 estaban adulteradas con mucha agua y solo cinco presentaban condiciones normales. Ello se detectó luego de aplicar el lactodensímetro a las muestras tomadas durante un operativo realizado por personal de la Municipalidad Provincial de Trujillo (MPT).
“Esto representa que un 70% del producto estaba adulterado ya que no presentaba la densidad promedio aceptada, que es de 29% miligramos por litro”, explicó el subgerente de Salud, Julio Torres Vigo.
El propósito de control es cumplir con las normas emanadas de la actual gestión edil del alcalde César Acuña Peralta, en cuanto a velar por la salud pública y no permitir que se expenda al público productos adulterados, con mayor razón si se trata de productos dirigidos mayormente al consuno de niños y personas de la tercera edad, que son los mas vulnerables, añadió.

La intervención de las cantinas con leche estuvo a cago del personal de la subgerencia de Salud, que luego de tomar las muestras durante este operativo realizado en las inmediaciones de los mercados Zonal Palermo y Unión, llevó las mismas al laboratorio municipal para su análisis correspondiente.
Torres Vigo, indicó luego de conocer el informe de Juan Casanova Luján, jefe del Laboratorio Municipal, que las muestras analizadas tenían una densidad de entre 17 a 24 miligramos por litro, cuando el promedio aceptable es de 29 mg. por litro.
La adulteración de la leche fresca por parte de inescrupulosos comerciantes ambulantes que siempre quieren ganar un poco más de dinero agregándole agua al producto, hace que este pierda su nivel nutritivo y de lactosa, perjudicando en su mayoría a los niños, madres gestantes y personas de la tercera edad.
Durante el operativo realizado se apreció además que la mayoría de los comerciantes de leche fresca, no utilizan las tradicionales cantinas de aluminio, sino simplemente baldes con tapa de plástico. (Pedro Borjas Paredes)

Vinculan consumo de leche con mejor memoria en adultos

Los adultos que consumen mayor cantidad de leche y productos lácteos logran mejores puntuaciones en los test de memoria, revela un estudio.

(RPP).- Un nuevo estudio publicado en la revista International Dairy Journal, sugiere que tomar al menos un vaso de leche al día podría tener un efecto positivo en el cerebro y el rendimiento mental, afirman científicos de la universidad de Maine, en Estados Unidos.
En los experimentos, los investigadores sometieron a más de 900 hombres y mujeres con edades comprendidas entre 23 y 98 años a una serie de pruebas mentales e hicieron un seguimiento de sus hábitos de ingesta de leche.
Los resultados mostraron que los adultos que consumían más leche y derivados, presentaban una puntuación más alta en pruebas de memoria y función cerebral que quienes tomaban poca cantidad o nada de este alimento.
El trabajo reveló además que las personas que bebían leche habitualmente tenían cinco veces menos probabilidades de “fallar” en las pruebas, en comparación con quienes no tomaban leche.

Afirman que la leche es mejor que el agua para rehidratar a los niños

Un estudio reveló que la leche reemplaza el sodio perdido por el sudor y ayuda al cuerpo a conservar los fluidos en el organismo.

(RPP).- Los niños que practican deporte deberían rehidratarse con leche, ya que es una mejor manera de combatir la deshidratación que las bebidas isotónicas (rehidratantes) o el agua, indica un estudio de la Universidad de McMaster en Canadá.
Tras llevar a cabo varios experimentos con niños de 10 años que practicaban actividades deportivas, Brian Tmmons y su equipo concluyeron que la leche es la mejor bebida rehidratante debido a su alto contenido en carbohidratos, calcio y electrolitos.
Además, la leche reemplaza el sodio perdido a través del sudor y ayuda al cuerpo a retener mejor los fluidos. Asimismo, esta bebida proporciona las proteínas que necesitan los niños para el desarrollo y crecimiento muscular, algo que no logra el agua.
Según Timmons, cuando los niños y adultos físicamente activos sufren una deshidratación de tan solo un 1%, experimentan un descenso del 15% en su rendimiento, con aumento del ritmo cardíaco y ascenso de la temperatura corporal. Si la deshidratación aumenta incluso se corre el riesgo de sufrir un infarto, añade el investigador.

Consumir leche y huevos ayuda contra el cáncer de colon

La vitamina D, concretamente su receptor (VDR), frena la acción de una proteína clave en el proceso de transformación cancerígena de las células en el cáncer de colon, según confirma un estudio realizado en España.

(RPP).- El consumo de leche y huevos puede evitar el desarrollo del cáncer de colon, así lo revela un estudio realizado por investigadores del Hospital Vall d´ Hébron de Barcelona en España, y publicado en la revista PLos One, donde se detalla que el receptor VDR de la vitamina D impide que actúe la beta-catenina.
La beta-catenina es una proteína que normalmente está presente en los contactos entre células. En el momento en que una célula comienza a transformarse en tumoral, esta proteína facilita el desarrollo del cáncer. Este grupo de científicos españoles ha demostrado que la vitamina D, por medio del receptor VDR, frena este proceso.
Los pacientes en fases iniciales del cáncer de colon podrían beneficiarse de la acción de la vitamina D (presente en alimentos como la leche o el huevo), pero no así los que estén en estados avanzados de la enfermedad.

Esto se debe a que en esas primeras etapas, el receptor VRD, encargado de procesar la vitamina D3, todavía se encuentra sustancialmente presente en las células.
Para realizar el estudio, los científicos utilizaron ratones y células humanas de colon con cáncer. Se espera que el hallazgo permita el desarrollo de fármacos contra esta enfermedad basados en la estructura de la vitamina D3.

Leche distribuida por la MPT cumple requerimientos básicos

Según muestras tomadas y sometidas al análisis bromatológico

Trujillo, La Libertad.- Los resultados del análisis bromatológico que regularmente se realiza a muestras de los 2,432 litros de leche fresca que se distribuye como parte del programa Vaso de Leche de la Municipalidad Provincial de Trujillo, demuestran que se viene cumpliendo con los requerimientos básicos de calidad.
Este programa favorece a 12,800 beneficiarios y está a cargo de la subgerencia de Programas Alimentarios, que se encarga de supervisar el correcto funcionamiento y la calidad del producto distribuido diariamente por ganaderos trujillanos.
A través de la subgerencia de Salud, al mes se toman indistintamente 70 muestras de leche fresca de los proveedores. “Los hacemos desde la una de la mañana cuando es en los establos y a partir de las 4.30 de la madrugada en los clubes de madres que distribuyen el vaso de leche”, indicó el nuevo subgerente de Salud de la MPT, Julio Torres Vigo.
Las muestras tomadas, tanto en los establos como en los lugares de destino son trasladadas hasta el laboratorio municipal de Trujillo, donde son sometidos a un análisis bromatológico por el personal técnico para determinar su calidad y estado de conservación.

En reciente visita hecha conjuntamente por personal de Programas Alimentarios y Salud, se constató que la leche, que debe tener un mínimo de 1.029 de densidad, superó ese límite y alcanzó 1.032 de densidad. También se mide el grado de acidez y se constata, mediante el análisis, que la leche no sea adulterada con harinas o agua.
El subgerente de Salud, obstetra de profesión, y los técnicos del laboratorio municipal, dieron a conocer la manera como desarrolla el trabajo de análisis bromatológico, para certificar la buena calidad nutritiva de la leche, que se adquiere para el programa social vaso de leche en el distrito de Trujillo.

¿Yogur o leche? Conozca sus diferencias y similitudes

Cuando uno piensa en lácteos, lo primero que viene a la mente es la leche. Sin embargo, muchos no saben que el yogur tiene más beneficios

(El Comercio).- ¿Es lo mismo tomar yogur que leche? En un país donde existe un alto índice de intolerancia a la lactosa, el yogur se convierte en una forma divertida y práctica de consumir leche.
El consumir yogur es una manera diferente de consumir leche: como lácteo aporta aminoácidos, proteínas esenciales, para una correcta alimentación. Además, es fuente de calcio y contiene menos lactosa.
“La gente puede decidir si va a tomar leche, yogur o comer queso. Pero el yogur es una excelente opción para quien no le gusta la leche o para quienes les caiga mal porque el tiene mucho menos lactosa. Además, aporta propiedades nutricionales similares a las de la leche, y en adición tiene bacterias benéficas”, dijo el doctor nutriólogo Arnaldo Hurtado a elcomercio.pe.

¿CUÁL TIENE MAYOR VALOR NUTRICIONAL?
El doctor Hurtado aseguró que el valor nutricional de estos dos lácteos es el mismo. “En el caso de la leche descremada y un yogur descremado, pueden tener la misma cantidad de calorías, proteínas y calcio. El valor nutricional es totalmente equivalente. La diferencia radica en el contenido bacteriológico y en el sabor, que la leche no tiene. Las bacterias del yogur tienen un beneficio distinto a la salud, pero limitado al tema gastrointestinal. Ayudan a tener un mejor control de la flora intestinal, a tener una mayor regulación en el tracto digestivo y evitar el estreñimiento”, afirmó.

¿CÓMO CONSERVAR EL YOGUR?
Es importante una buena cadena de frío para poder mantener los cultivos vivos. Por esta razón, debemos ser cuidadosos al comprar yogur. “Si vas a un mercado cualquiera, muchos yogures se venden a la intemperie y no se venden de forma refrigerada. Esos yogures definitivamente van a tener una merma en sus propiedades nutricionales. Por eso, se recomienda refrigerarlo”.
Además, el doctor aconsejó que una vez abierto se debe consumir a la brevedad posible, pues el yogur tiene una vida de 4 o 5 días como máximo.

La Libertad es la cuarta región del país en producción de leche

Establos generan 150,000 litros diarios

Trujillo, La Libertad (ANDINA).- Los establos ganaderos del departamento de La Libertad, en el norte del país, elaboran 150,000 litros de leche diarios, con lo que se ubican en la cuarta posición en producción a nivel nacional, informó el presidente del Comité Regional de Productividad Lechera, Jesús Tello Moncada.
Señaló que son aproximadamente 250 los establos de pequeños y medianos ganaderos que participan en la producción del lácteo en las provincias de Trujillo, Virú, Ascope, Pacasmayo, Sánchez Carrión, Otuzco, entre otras.
Dijo que las cifras reflejan un notable incremento en comparación con otros años y está reflejado en el aumento de cuatro a siete litros de leche por ganado.
Ello, explicó, es resultado del proyecto “Mejoramiento del manejo de ganado vacuno lechero”, que encabeza la gerencia regional de Agricultura, por el cual los ganaderos disponen de un técnico que les brinda asistencia sobre alimentación y problemas fitosanitarios.
Al finalizar 2010, indicó, esperan que la producción lechera regional se incremente hasta los 200,000 litros diarios.

Por otro lado, Tello anunció que el 29 de setiembre premiarán a los mejores establos de La Libertad, para incentivarlos en su afán de mejorar su productividad.

Productores de derivados lácteos se beneficiarán de innovador proyecto financiado por el Gobierno de Japón

Otuzco; La Libertad (Chami Radio).- Las comunidades de Ullapchan, César Vallejo y sector de Vaquería del Paraíso se están beneficiando de un innovador proyecto que les permitirá capacitarse y equipar las plantas productoras de derivados lácteos, así lo informó el Regidor Manuel Gutiérrez Ulloa.
Señaló,que el Gobierno de Japón a través de la ONG Cedepas Norte a destinado un promedio de 86 mil dólares para impulsar la producción de queso, yogurt, manjar y promover la venta de estos productos al instalar una tienda para la venta aquí en Otuzco.
Asimismo, indicó que primeramente se beneficiarán un promedio de 60 productores de lácteo directamente y indirectamente unos 200 porque se acopiará la leche para su transformación.

Vía inseminación artificial y capacitación se mejora producción de leche en La Libertad

Por: Isaac Anticona Vilca
Trujillo; La Libertad.- Con una inversión de S/ 559,961.00. Se impulsa la mejora de la producción, calidad, salubridad y articulación del mercado de la leche de ganado vacuno en las provincias de la región La Libertad. Los pequeños ganaderos de las provincias de Ascope, Chepén, Gran Chimú, Julcán, Otuzco, Pacasmayo, Pataz, Sánchez Carrión, Santiago de Chuco, Virú; se benefician con el proyecto denominado “Mejoramiento del Ganado Vacuno lechero en la región La Libetad II fase”. Así lo dio a conocer el Econ. Wilfredo de la Cruz, Gerente de Agricultura de La Libertad.
El gerente, indicó que la ganadería lechera en la región La Libertad ha venido subsistiendo, mayoritariamente en forma precaria y sin buenas prácticas pecuarias. Además, carente de mecanismos de salubridad y ausencia de mercados. A todo esto se añade la desorganización de los productores ganaderos y la crianza de vacas criollas sin reproductores; destacando al respecto los logros del componente inseminación artificial, que se expresa con crías de terneros razas Brown Swiss, Holstein y Jersey en provincias de costa y sierra.

“La idea es que el ganado de los pequeños productores, se mejore para de esta manera producir leche de alta calidad y rendimiento, en un ambiente sano y sobre todo enseñarles el camino de la comercialización vía productos derivados de la leche como el queso, yogurt, donde el pequeño productor pueda tener la opción de incrementar sus ganancias vendiendo sus propios productos, hechos por ellos mismos” sentenció el gerente.
La inseminación artificial que se viene ejecutando en el proyecto, se da en base al mejoramiento del ganado de vacas criollas de las cuales se aprovecha su adaptación a la altura y su vigor hibrido. Siempre teniendo en cuenta el tamaño de la vaca con respecto al toro, vía la inseminación.
El proyecto abarca en su II fase en atender a 1500 cabezas de ganado, 6000 pequeños ganaderos capacitados, 6000 inseminaciones practicadas, 08 organizaciones organizadas.
Es importante destacar que las vacas Brown Swiss, Holstein y Jersey, pueden producir en un rango de entre 25 a 40 litros diarios, pueden vivir en los 3800 metros sobre el nivel del mar. Además que la carne de estas razas de vacas cuando se descartan por la edad, son requeridas en el mercado de carnes a precios muy atractivos.